氮氣是空氣的主要組成部分，其化學性質不活潑，屬于惰性氣體。利用氮氣的惰性特點，可以將其充入食用油中以隔絕空氣，保存和保持食用油的風味。

在日常生活中，大家常說的油脂變質，實質上是指油脂的氧化、酸敗；出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是油脂中的“不飽和脂肪酸”在光線、氧氣的作用下發(fā)生氧化，分解為低分子的醛、酮、酸等有哈喇味的產(chǎn)物，這種變質的油脂，對人體健康不好。

為了有效杜絕油脂的氧化，人們就想出了充氮保鮮的技術。簡單說，就是向油罐、灌裝或瓶裝食用油中充入氮氣，置換出原本存在于空氣中的氧氣；形成了一層氮氣的保護層，起到了保護食用油的效果。而且氮氣本身無色無味，不影響油脂本來的風味，也不同于人工合成的抗氧化劑，對人體健康沒有任何副作用。

食用油充氮用制氮機工藝介紹

制氮機是指根據(jù)變壓吸附原理，采用高品質碳分子篩作為吸附劑，在一定的壓力下，從空氣中獲取高純度氮氣。

PSA制氮工藝，簡單概括是將空氣增壓過濾后，送入吸附塔（一般是雙塔），一塔吸附產(chǎn)氮，另一塔解析再生，通過PLC程序控制器控制氣動閥的啟閉，使兩塔交替循環(huán)，實現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)高純度氮氣的目的。中成航宇深耕空分領域二十多年，是專業(yè)的空氣分離系統(tǒng)解決方案提供商。